ナスタチウムなどエディブルフラワーの種｜食べられる花を育てる

ナスタチウムをはじめとする エディブルフラワー（食べられる花） は、観賞と料理の彩りを兼ねられる人気のジャンル。種選びは 育てやすさ と 食用として育てやすいか を押さえるのがコツです。サラダやお菓子に添えれば食卓が一気に華やぎます。

エディブルフラワーの種の選び方

• 育てやすさ：ナスタチウムやカレンデュラなど丈夫な定番から始める
• 用途：サラダ向き（葉も食べられる）か、飾り向きかで選ぶ
• 栽培方法：食用なので 無農薬・減農薬 で育てられる品種・環境を選ぶ
• まき時：多くは春まき。ナスタチウムは直まきもしやすい

食用にする花は必ず「食用」として販売された種から育て、無農薬で管理するのが基本です。

おすすめのエディブルフラワーの種

定番：ナスタチウム

葉も花も食べられ、ピリッとした風味でサラダに合います。

彩り豊か：カレンデリュラ（キンセンカ）

花びらを散らすと料理が華やかになります。

サラダの主役：ビオラ（食用）

小花が可愛く、ケーキやサラダの飾りに人気です。

食用として安心に育てるコツ

• 必ず 食用として販売された種 を使い、観賞用と区別する
• 無農薬・減農薬 で育て、収穫前は薬剤を使わない
• 食べる前によく洗い、虫や汚れを落としてから使う

まとめ

• 入門は丈夫な ナスタチウム が育てやすくおすすめ
• 食用は 無農薬管理 と「食用」表記の種が大前提
• 観賞と料理を兼ねて、食卓を花で彩ろう

よくある質問

観賞用の花の種を食用にしてもいい？

おすすめしません。観賞用は食用を想定した管理がされていないため、必ず食用として販売された種・苗を選び、無農薬で育ててください。

ナスタチウムはどこを食べられる？

花だけでなく若い葉も食べられ、ピリッとした辛味がサラダのアクセントになります。よく洗ってから使い、虫食いの部分は取り除きましょう。